Çay Azərbaycan süfrəsinin ayrılmaz hissəsidir. Səhər yeməyində, nahardan sonra və gün ərzində tez-tez içilən bu içkinin düzgün dəmlənməsi qədər saxlanma müddəti də əhəmiyyətlidir. Bir çox insan dəmlənmiş çayı saatlarla çaydanda saxlayır və sonradan yenidən qızdıraraq içir. Bəs bu nə dərəcədə doğrudur?

Çayın dəmlənməsindən sonra tərkibindəki bəzi faydalı bitki birləşmələri və antioksidantlar içkiyə keçir. Lakin çay uzun müddət saxlanıldıqda onun dadı, ətri və kimyəvi tərkibi dəyişə bilər. Xüsusilə hava ilə uzunmüddətli təmas oksidləşmə prosesinə təsir göstərir.

Dəmlənmiş çayın otaq temperaturunda uzun müddət saxlanılması mikroorqanizmlərin çoxalması üçün də əlverişli şərait yaradır. Buna görə də çayı ehtiyac olan miqdarda dəmləmək və mümkün qədər təzə halda içmək daha məqsədəuyğundur.